Samo zdrowie - ciasto jogurtowe z miodem

Idealne ciasto na jesienno -zimowe smuteczki do popołudniowej herbatki w towarzystwie kocyka, książki i zwiniętego obok w kłębek /a raczej sporych rozmiarów kłąb :) / psa.  

Przepis znalazłam tutaj.

Ciasto  jogurtowe  z  miodem 

Składniki:

3 szklanki mąki ( 1szkl zastąpiłam mąką z pełnego przemiału)

1 szklanka jogurtu naturalnego

1 szklanka miodu (wzięłam mały słoiczek –ok.200g)

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ( zamiast ½ łyżeczki proszku dałam tyle samo sody)

3 jajka

1 szklanka oleju słonecznikowego

garść suszonych żurawin

cukier puder do posypania

poncz:

2 kieliszki miodówki

2 kieliszki mocnej słodkiej herbaty karmelowej

Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać resztę składników, wymieszać  szybko łyżką do połączenia na gładką masę

Przełożyć  do formy 20x30 cm , piec ok. 30-45 minut w 170⁰ C.  Lekko ostudzić, ponakłuwać widelcem i nasączyć ponczem . Odstawić aż poncz wsiąknie - wtedy posypać cukrem pudrem.

Ciasto jest najlepsze zaraz po upieczeniu.

W wersji „dla Kubusia Puchatka” przed podaniem każdy kawałek polać miodem. Pyszota!   ;)

Szybki obiad na mroźną niedzielę

Dziś u nas mroźno i biało. Aż nogi same niosą na spacer - szczególnie psa, który
na to hasło dostaje dzikiego szału :) . Tak więc szybki i ciepły obiad po powrocie 
to "jedynie słuszna" opcja ..  Przepis  stąd

Chlebki  pita

Składniki:

na pity:
450 g mąki pszennej
1 łyżeczka drożdży instant
4 łyżki oliwy
250 -280 ml letniej wody
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
czarnuszka

nadzienie:
2 pocięte w paseczki, doprawione filety z piersi kurczaka
sałata lub kapusta pekińska, ogórek, cebulka, pomidory, papryka
sos czosnkowy

Wykonanie:

Wyrobić elastyczne ciasto. Odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Ciasto podzielić na 10 równych części. Z każdej uformować kulę i ponownie odstawić do wyrośnięcia na omączonej powierzchni ( 20 minut).

Kule ciasta rozwałkować na placki 5 milimetrowej grubości – owalne, trójkątne . Piekarnik nagrzać do 230°.

Placki kłaść na rozgrzaną blachę, piec kilka minut, aż staną się delikatnie przyrumienione i wyrośnięte jak poduszeczka.

Można ostatnie 2 minuty piec z termoobiegiem – wtedy będą fajnie chrupiące.
Ciepłe  rozkroić, wypełnić  nadzieniem.

Rogaliki drożdżowe z nadzieniem różanym

Lubię róże. Latem lubię zbierać płatki i ucierać je z cukrem. Zapach jest obłędny!
I dokładnie tak samo pachną zimą, kiedy otwieram słoiczek  pachnący różami
i letnim  słońcem ...

Zapraszam na wesoło nakrapiane makiem rogaliki z różą .

 

Rogaliki drożdżowe

Składniki:

½ kg mąki

8 dag drożdży

½ szkl. mleka

1 łyżka cukru

cukier waniliowy

2,5 dag margaryny

4 żółtka

szczypta soli

łyżka maku

konfitura z płatków róży

lukier:

25 dag cukru pudru

¼ szkl. gorącej wody

sok z cytryny

1 łyżeczka masła

Wykonanie:

Drożdże rozmieszać z mlekiem, wyrobić ciasto  na 30 minut wstawić do lodówki. Podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować i wycinać po 8 trójkątów. Na szerszy brzeg nakładać konfiturę i zawijać rogaliki Ja dodałam płatki róży ucierane z cukrem wymieszane z dżemem truskawkowym. . Piec 20 minut w 180⁰ C. Po ostudzeniu polać kilkoma warstwami lukru. Ja tym razem posypałam cukrem pudrem. 
Najlepsze są jeszcze ciepłe.

Kremowa zupa ziemniaczano-porowa

Odkurzyłam dziś książeczkę z przepisami "Potrawy z ziemniaków"  wyd. Wega Delbana z 2004r. - prezent od TŻ. To niesamowite ile potraw można zrobić z ziemniaków , nie wyłączając deserów - ale o tym innym razem. 
Na dzisiejszą pluchę bardziej jesienno-depresyjną niż zimową zupka była super - pachnąca, kremowa, rozgrzewająca..  A te smażone pory wcale się nie zwęgliły - 
w rzeczywistości są brązowe i chrupiące. Polecam!

Zupa  krem  z  porem

Składniki:

4 ziemniaki

2 duże pory

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 l bulionu warzywnego                                                                                              

220 ml kremówki

10 dag wędzonego boczku

Sól, pieprz, ulubione przyprawy

do dekoracji:  natka pietruszki, ½ pora, olej do smażenia, świeża papryczka  chili

Wykonanie:

Na maśle podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki, paseczki pora i posiekany czosnek. 

Wlać bulion i gotować, aż ziemniaki zmiękną. Dolać śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem , czubrycą zieloną. Całość zmiksować.

Do zupy dodać posiekaną natkę, papryczki , malutkie dobrze wysmażone skwarki. Przed podaniem posypać smażonym porem.

Smażony por:  W małym garnku rozgrzać olej tak, aby wrzucona do niego kostka chleba zrumieniła się w ciągu 30 sekund.  W takiej temperaturze porcjami smażyć pokrojonego w cienkie paski pora przez 1 minutę – wtedy będzie złoty i kruchy.

Ciasto niedzielne z PRL-u

Wspomnienie z dzieciństwa - takie ciasto na zmianę z murzynkiem piekła moja Babcia na niedzielę.

Przepis odświeżony przez  zeszłoroczne "Wysokie Obcasy".

Ciasto  niedzielne  z  PRL-u

Składniki:

5 jajek o temp. pokojowej

20 dag masła

15 dag cukru

15 dag mąki pszennej

15 dag mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka utartej skórki cytrynowej

2-3 łyżki kakao

Wykonanie:

Masło utrzeć z żółtkami i cukrem. Stopniowo dodawać mąkę z proszkiem. Białka ubić na sztywno , pod koniec dodając sok z cytryny. Pianę dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać kakao, do drugiej skórkę cytrynową.

Formę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Wylać ciasto jasne, a na wierzch ciasto kakaowe.

Piec 40 minut w 180⁰ C. Posypać cukrem pudrem z wanilią.

Piernik nowoczesny : )

 W okresie listopadowo-styczniowym królem jest piernik staropolski - przepyszny zresztą. Dziś propozycja na piernik lekki, pachnący i znacznie szybszy.
 

Piernik  różano-różowy

Składniki:

Ciasto:

2 jajka

1 szkl. cukru

½ szkl. mleka

½ szkl. oleju

1 łyżeczka przyprawy do piernika albo do grzanego wina

2 łyżeczki kakao

1 łyżeczka cynamonu

2 szkl. mąki

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa: 

1 duży budyń malinowy

1,5 szkl. mleka

¾ kostki masła

Galaretka:

1 galaretka truskawkowa

½ słoika dżemu

płatki róży w cukrze

Wykonanie:

Jajka ubić mikserem z cukrem „do białości”. Dodać resztę składników. Ciasto musi być rzadkie. Wlać je do keksówki posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą.  
Piec ok. 60 minut w 170⁰C.

Ugotować budyń i połączyć z utartym masłem.

Galaretkę rozpuścić w  1 szkl. wody. Do tężejącej dodać dżem i płatki róży do smaku.

Zimne ciasto przełożyć masą i galaretką. Wierzch oblać polewą albo gorzką czekoladą.

Pierogi z czerwoną soczewicą

Lubię lepić pierogi. To mnie odpręża. A te są smaczne i łatwe - bo ciasto drożdżowe jest chętne do współpracy do samego końca.

Pierogi  z  soczewicą

Składniki :

ciasto:

2 szkl. mąki

2 dag drożdży

1 szkl. ciepłej przegotowanej wody

sól, cukier

farsz:

1 szkl. czerwonej soczewicy

2 cebule

2-3 ziemniaki ugotowane w mundurkach

2 łyżki oleju

jajko na twardo

surowe jajko

sól, pieprz i majeranek

Wykonanie:

Soczewicę ugotować do miękkości, odcedzić i rozgnieść tłuczkiem. Dodać rozgniecione ziemniaki, posiekane jajko, zeszkloną cebulę i resztę składników. 
Wymieszać i wstawić do lodówki.

Wyrobić elastyczne ciasto. Gotować kilka minut.                                         
Dobrze się przechowują mrożone, a najlepiej smakują odsmażane na maśle.

Czasem dodaję do farszu ugotowanego małego buraka - wtedy są różowiutkie.

Albo  połowę mąki zastępuję razową mąką pszenną - wtedy są fajne "śmieci" 

w cieście. 

 

Tropikalne muffinki

Karnawał w pełni, więc oprócz tropikalnych i egzotycznych drinków - tropikalne muffinki.  ;)  Przepis znalazłam tu .  Podaję moją wersję:

Tropikalne  muffiny

Składniki:

1/2 szklanki miękkiego masła

3/4 szklanki cukru      

2 duże jajka

aromat pomarańczowy

szczypta soli

2  łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szklanki wiórek kokosowych

2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki jogurtu

puszka mandarynek

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po jednym jajku, aromat, sól, jogurt, i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Powinna powstać gęsta masa. Na końcu delikatnie wmieszać owoce.

Formę do muffinek wypełnić papilotkami i wypełnić ciastem. Z tej porcji wyszło 12 naprawdę wysokich muffinek. Piec w 180 ⁰C przez około 20 minut. Ostudzić na kratce. Można posypać cukrem pudrem.

Zamiast mandarynek można użyć brzoskwiń, ananasa albo mix owoców z puszki.

Pizza czyli porządki w lodówce :)

Może obraza dla smakoszy pizzy (ciekawe czy tacy są?) , a dla mnie to dobry sposób na wykorzystanie resztek poświatecznych albo poimprezowych :) .

Ciasto wg. mnie jest idealne - grube, puszyste. 

To tak naprawdę bardziej ciasto drożdżowe na ostro...

Pizza

Składniki:

ciasto:

½ kg mąki

5 dag drożdży

2 łyżki cukru

1 łyżka soli

2 łyżki oliwy

½ szkl. letniej wody

czarnuszka

wierzch:

oliwa, koncentrat, pieczarki, cebula, wędlina, papryka, pomidor, ser , zioła itp. itd.

Wykonanie:

Wyrobić  mikserem z hakiem elastyczne ciasto dodając wodę w ilości potrzebnej do uzyskania odpowiedniej konsystencji ( ½ - 1 szkl). Odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 – 2 godziny do wyrośnięcia.  Rozciągnąć na wyłożoną papierem dużą blachę z piekarnika. Odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.

Brzegi posmarować oliwą, a resztę ciasta koncentratem. Przykryć pieczarkami podsmażonymi z cebulą i pozostałymi składnikami. Posypać ziołami.

Piec w 210 ⁰C ok. 20-25minut.

Wychodzi ogromna pizza na naprawdę grubym cieście.

Wuzetka

Dla mnie najlepsza jest taka baardzo puszysta, wilgotna, z dużą ilością śmietany i polewą czekoladową. Przepis jest od koleżanki, która wyszperała go "gdzieś w internecie". Moja pierwsza próba jej upieczenia wypadła obiecująco. Jest to wersja lekko zmieniona - bo z dodatkiem kwaśnego dżemu - mirabelkowy jest super i posypana wiórkami zamiast polewy - bo zapomniałam kupić czekolady, a nie chciało mi się drugi raz ślizgać do sklepu. 

Wuzetka

Składniki: 

4 jajka

20 dag masła

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 szkl. mąki pszennej

2 łyżki kakao

¾ szkl cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

½ l śmietany kremówki

cukier puder do smaku

kwaśny dżem

do nasączenia : mocna osłodzona herbata z łyżką wódki

Wykonanie:

Żółtka ubić z cukrem. Porcjami dodawać masło.  Dodać cukier, mąki, kakao, proszek i sodę. Dokładnie wymieszać. Na końcu dodać ubitą na sztywno pianę. Delikatnie wymieszać. Wyłożyć do formy wyłożonej papierem i piec 20 minut w 175⁰ C.

Po ostudzeniu przekroić na pół, nasączyć, posmarować dżemem i nałożyć ubitą śmietanę. Przykryć ciastem. Wierzch polać polewą z czekolady.

Schłodzić przez noc w lodówce.

Zima robi przerwę

Zima odpuszcza - śnieg topnieje błyskawicznie,lód trochę wolniej, więc miasto zmieniło się w lekko rozmarznięte lodowisko. Aż się nie chce wyjść z domu. A jeszcze kilka dni temu było tak pięknie..

I to co labradorki lubią najbardziej. :)

Na dobry początek ...

Jako,że to poczatek roku - "mus jest" coś zaczynać ; więc ja zaczynam prowadzenie bloga. Będzie w nim o tym co ważne, ciekawe,zachwycające, intrygujące,smaczne,śmieszne - wszystkiego po trochu - takie okruchy...

A na dobry początek przepis na chleb na zakwasie.

Przepis razem z zakwasem dostałam prawie rok temu i od tamtego czasu przynajmniej raz na dwa tygodnie pachnie w domu świeżym chlebem. 

A zapach to piękny. :)

Chleb na zakwasie 

Składniki :

1 kg mąki pszennej

½ szkl. mąki żytniej

¾ szkl. płatków owsianych

¾ szkl. siemienia lnianego

¾ szkl. pestek słonecznika

½ szkl. pestek dyni

¾ szkl. otrębów

2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki soli

½ l wody gazowanej

½ l wody przegotowanej letniej

3 łyżki zaczynu  (to co się zostawi z poprzedniego pieczenia)

Wykonanie :

Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 2 godziny.

Odłożyć 3 łyżki do słoika, zakręcić i wstawić do lodówki (zaczyn może stać maksymalnie 2 tygodnie).

Resztę przełożyć do wysmarowanej masłem i posypanej otrębami keksówki ( 2 sztuki po 25 cm długości).

Wierzch posmarować zimną wodą.Można posypać czarnuszką - niesamowity zapach i smak! Odstawić na 10-12 godzin.

Wstawić do zimnego piekarnika – piec około 1,5 godziny            w temp. 160 ⁰C.

W  trakcie pieczenia (ok. pół godziny przed końcem pieczenia) wierzch posmarować roztopionym masłem.