Botwinka w sałatce

 Definitywnie przyszła wiosna, a za chwilę lato i nie da się ukryć tego, co skrywała zima :). 

Pora więc odkryć uroki surówek... Dziś propozycja lekka (pod warunkiem,że bez grzanek), pyszna i bardzo wiosenna..  Przepis pochodzi stąd

Sałatka wiosenna z boćwiną

Składniki:

1 sałata

1 garść botwinki

1 mała kalarepka

1/2 szkl. mrożonego zielonego groszku

5 rzodkiewek

1 mały ogórek

100 g niskotłuszczowej fety

2 kromki pieczywa tostowego

1 łyżka masła

3 łyżki oliwy z oliwek

świeżo mielony pieprz biały i czarny

1 łyżeczka soli ziołowej

sok z 1/2cytryny

1/2 szkl. jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Sałatę, liście i łodyżki botwinki i mniszka dokładnie umyć, osuszyć i porwać na drobne kawałki. Groszek zalej litrem wrzątku, przykryj i odczekać 10 minut. Odcedź, przelać zimną wodą. Kalarepkę obrać i pokroić na cieniutkie kawałki w kształcie frytek. Ogórek ze skórką i rzodkiewki pokroić w cieniutkie plasterki. Fetę i chleb tostowy pokrój w sześciany o boku 1,5 cm. Na patelni rozgrzać masło z 1 łyżką oliwy i wsypać kosteczki chleba. Smażyć, często mieszając, do złotego koloru. Odsączyć na papierowym ręczniku. Wymieszać porwane na kawałki liście z pokrojonymi warzywami, groszkiem, fetą i grzankami. W osobnej miseczce połączyć pozostałą oliwę z sokiem z cytryny, solą ziołową i odrobiną pieprzu białego i czarnego. Zalać sosem sałatkę i wymieszać. Podawaj porcje udekorowane czubatą łyżką jogurtu naturalnego.

Stado baranów ;)

Pomysł tych truflowych owieczek tak mnie zachwycił,że nie mogłam się im oprzeć. I muszę przyznać,że zrobiły furorę na wielkanocnym stole - miały nawet swoje 5 minut dla fotoreporterów ;) 

Jako,że nie mogłam się zdecydować z którego przepisu zrobić trufelki - wykorzystałam większość mi znanych - powstało urocze stado odporne na temperaturę - wytrwały całe święta nie rozpływając się.

 

Stado baranów

Składniki:

20 dag herbatników

20 dag mielonego niekwaśnego twarogu

¾ szkl masła – nie margaryny

½ szkl wiórek

¾  szkl mleka w proszku

½ szkl mielonych płatków owsianych lub jęczmiennych

¼  szkl mocnego słodkiego naparu kawy

aromat migdałowy

kieliszek mocnego alkoholu

do dekoracji:

biała czekolada,

3 łyżki śmietany kremówki,

wiórki kokosowe,

obrane migdały

paluszki sezamowe albo makowe

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć – najlepiej zawinąć w ściereczką i uderzać w stół. Wszystkie składniki wymieszać. Ma powstać gęsta masa. Odstawić na noc do lodówki. Jeśli masa jest zbyt rzadka należy dodać więcej herbatników albo płatków.

Następnego dnia formować kulki, wtykać w nie połamane paluszki jako nogi i migdała jako pyszczek. Zanurzać „grzbiet” w roztopionej na parze czekoladzie ze śmietaną i obtaczać w wiórkach. Odstawić do stężenia.

Spokojnie mogą „paść się” w temp. pokojowej przez cały dzień.

Kulki ryżowe z mozarellą

Bardzo mi się spodobał   ten przepis  na smażone kulki z ryżu. Fajna przekąska na imprezę albo w połączeniu z surówką danie obiadowe. Prawie nie zmieniałam przepisu - dodałam tylko curry do gotowania ryżu. Jeśli ktoś nie lubi tego smaku i zapachu, może dodać kurkumę - ryż będzie żółciutki..

 

Kulki ryżowe z mozzarellą

Składniki:

1 i 1/2 szklanki białego ryżu

2 szklanki startego na tarce sera mozzarella

1/4 szklanki sera parmezan

3 jajka

4 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku

5 łyżek masła

natka pietruszki + inne ulubione zioła i przyprawy

sól , pieprz do

 bułka tarta

Wykonanie:

Ryż ugotować z dodatkiem curry. Na maśle podsmażyć czosnek. Do jeszcze ciepłego ryżu dodać ser, jajka,  masło z czosnkiem, parmezan, pietruszkę, zioła i dobrze doprawić solą i pieprzem. Całość dokładnie połączyć. Masa powinna być gęsta i lepka. Nabierać łyżkę ciasta i w dłoniach formować kulki, a następnie obtaczać w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor.

Podawać z dowolnym sosem i surówką.

Zupa z botwinki

Na bazarze wiosna w pełnym rozkwicie ; sałaty, rzodkiewki kalarepki i moja ukochana botwinka.

Na chłodnik jeszcze trochę za zimno, ale na barszczyk z botwinki pogoda idealna :)
 

Zupa z botwinki

Składniki:

20 dag mięsa

2 pęczki botwinki z buraczkami

marchew

1 cebula

czosnek

koperek

sól, pieprz, ziele ang., liść laurowy, cukier, ocet winny

śmietana

Wykonanie:

Ugotować na warzywach i mięsie. Ja miałam tylko kawałeczek schabu, więc na oleju podsmażyłam cebulę i czosnek, a potem dodałam drobno pokrojony i posypany solą pieprzem schab.

Cebulę, czosnek podsmażyć na złoto. Dodać marchew i pokrojone buraczki. Chwilę smażyć, a następnie wlać do wywaru. Kiedy warzywa będą jeszcze lekko twarde dodać pokrojoną botwinkę i chwilkę pogotować.

Dodać śmietanę (z dodatkiem maki, jeśli zupa ma być zawiesista). Dodać posiekany koperek. 

Podawać z ziemniakami albo pieczywem.

Mini paschy malinowe

 Pascha bez orzechów,suszonych owoców, czekolady? Jak najbardziej!
I zależnie od proporcji sera i śmietany można uzyskać serniczek albo coś w rodzaju kremu serowego.

Pascha malinowa

 

Składniki:

½ kg niekwaśnego twarogu zmielonego 2x

10 dag konfitury malinowej

3 łyżki gęstego syropu malinowego

15 dag masła

½ szkl cukru pudru

4 żółtka

1 szkl gęstej śmietany 22

Wykonanie:

Podgrzana konfiturę przetrzeć przez sito. Masło utrzeć z cukrem. Porcjami dodawać żółtka, a następnie masę serową z konfiturą. Ucierać, aż powstanie puszysty krem. Przełożyć do 4 foremek wyłożonych gazą. Chłodzić przez noc w lodówce.

Słomka porowo-jabłkowo-paprykowa

Niby nic takiego - zwykła surówka ... Ale cały urok polega na pokrojeniu składników w słomkę. Dzięki temu surówka zachwyciła mojego brata, który porów nie jada w ogóle ! ; )

Surówka  z porów  i papryki

Składniki:

3 pory

3 strąki papryki

1 jabłko

sos:

2 łyżki natki

¼ szkl oliwy

sok z cytryny

1 łyżka śmietany

sól, cukier

Wykonanie:

Pory pokroić wzdłuż w słomkę, paprykę w cienkie talarki, jabłko w słupki. Wymieszać z sosem. Schłodzić przed podaniem. 

Babka z advocatem

Dziś w ramach przedświątecznej rozgrzewki kolejna babka - tym razem z dużą ilością advocata - najlepsza jest polana polewą czekoladową albo lukrem - u mnie w szybszej opcji : posypana cukrem pudrem.

I to zupełny przypadek,że proponuję ciasto z dużą ilością alkoholu w Światowym Dniu Trzeźwości! 

Babka z advocatem

Składniki:

30 dag mąki pszennej

20 dag cukru pudru

4 jajka

1 szkl oleju

 1 szkl advocata

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Sól

Skórka starta z 1 cytryny

Do formy:

2 łyżki masła, 2 łyżki tartej bułki

Wykonanie:

Jajka utrzeć z cukrem i solą, dodać olej, skórkę, ajerkoniak. Mąkę wymieszać z proszkiem i połączyć z masą jajeczną. Formę wysmarować masłem i wysypać bułką.

Piec 50-60 minut w 170 ⁰C. po ostudzeniu oblać polewą czekoladową albo lukrem.