Dyniami jesień się zaczyna ...

Tak, tak ...  Dyniami jesień się zaczyna ... ;)   

Przynajmniej dla mnie. 

I dziś propozycja dla fanatyków takich jak ja - placuszki ziemniaczano-dyniowe z surówką z dyni. A w zanadrzu mam jeszcze zupę i deser. Ale to byłaby ekstrema nawet dla fanatyków.

Chociaż, prawdę mówiąc, najbardziej smakuje mi dynia na surowo - pokrojona w paski i chrupana jako przekąska           

      PLACUSZKI  Z  DYNI

Składniki:

dynia

kawałek cukinii

marchew

kilka ziemniaków

cebula

czosnek

2 jajka

mąka

pieprz, sól, tymianek, curry

Wykonanie:

Obrać dynie, marchew, ziemniaki i cebulę. Wszystkie warzywa zetrzeć na grubych oczkach. Dodać przyprawy i jajka. Dodać mąkę tak ,żeby powstało dość gęste ciasto. Smażyć na oleju.

Fanatykom dyni podawać z surówką z dyni ;)

SURÓWKA  Z DYNI

Składniki :

dynia

marchew

kwaśne jabłko

sok z cytryny

olej

natka pietruszki

sól

przyprawy : papryka w proszku albo tandori masala

pestki dyni

Wykonanie:

Obrać dynię, jabłko i marchew. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Od razu skropić sokiem z cytryny. Posypać natką. Dodać olej i przyprawy. 
Solić dopiero przed podaniem! Wstawić do lodówki.                                            
Posolić i posypać uprażonymi pestkami

Śliwkowa rozpusta :)

Cóż takiego powoduje że zwykłe knedle śliwkowe stają się źródłem rozpusty ...? Smakowej, oczywiście...

Po pierwsze: kawałek ulubionej czekolady w miejscu po pestce ,

po drugie : zamiast tradycyjnej bułki tartej uprażonej na maśle albo cukru do posypania - polewa karmelowo-miodowa  

z orzechami.

I zamiast przeciętnych knedli mamy śliwkę w czekoladzie 

(a raczej czekoladę w śliwce) w wersji wypasionej ...

 

Knedle serowe ze śliwkami

Składniki (na 30 sztuk) :

75 dag mielonego twarogu - użyłam serka "typu włoskiego"

1 szkl mąki

¾ szkl mąki

2 jajka

szczypta soli

30 dojrzałych twardych węgierek

1 tabliczka czekolady gorzkiej lub mlecznej ( jeśli śliwki są niezbyt słodkie)

polewa:

garść orzechów laskowych

2 łyżki masła

2 łyżki miodu

Wykonanie:

Ciasto wstępnie zagnieść mikserem i dokończyć zagniatanie ręcznie.                               

Przykryć miskę i odstawić na 15 minut. Uformować wałek o średnicy 4 cm i pokroić na plastry grubości 1 cm.  W miejsce pestki wkładać połowę kostki czekolady i zalepiać ciastem formując kulkę. Gotować 3 minuty od wypłynięcia w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oleju. Odcedzić.

Orzechy grubo posiekać i podprażyć na suchej patelni. Dodać masło i lekko zrumienić. 

Na końcu dodać miód. Chwilę wszystko smażyć i gorącą polewą oblać knedle.

Marchewkowe pole ...

Bałam się ... Na średnią blaszkę aż 2 szklanki startej marchwi ?? Kto zje tyle marchewki? I to w cieście?  Po prostu: marchewkowe pole ;)

Ale okazało się, że ciasto jest pyyyszne - lekkie, jednocześnie puszyste i wilgotne, no i jeszcze ten niepowtarzalny i naturalny (!) kolor..

I wcale nie czuć , ze tam jest marchew. Każdy kto je jadł uważa,że to skórki i miąższ pomarańczy.

I tak to marchewka-kameleon stała się hitem weekendu ! 

Ciasto  marchewkowe

Składniki:

2-2,5  szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

2 ubite szklanki marchwi startej na tarce = 4 duże marchewki

1 szklanka oleju

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1łyżeczka sody oczyszczonej

½  łyżeczki cynamonu

skórka starta z 1 pomarańczy

aromat pomarańczowy

Wykonanie:

3 marchewki zetrzeć na średnich oczkach, a 1 na dużych.                                                            Jajka ubijać z cukrem tak długo aż powstanie biała kremowa masa. Dodać olej, startą marchew, mąki z sodą i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać aromat, cynamon i startą skórkę pomarańczową. Piec w podłużnej blaszce wysmarowanej margaryną i posypanej otrębami pszennymi do tzw. „suchego patyczka” czyli ok. 30 minut w 180 ⁰C.

Po ostudzeniu oblać polewa czekoladową, lukrem albo posmarować podgrzanym dżemem z rozpuszczoną w nim ½ galaretki i posypać uprażonymi płatkami migdałów, ziarnami słonecznika.

Trójkąty z tuńczykiem

Wykorzystałam pomysł znaleziony w "przyślij przepis" nieco zmieniając farsz.

Oryginalnie były aż 2 puszki tuńczyka, ale jako,że nie przepadam aż tak bardzo za nim - to zastąpiłam jedną puszkę : kukurydzą i passo.

A jeśli uda się ciasto zagnieść rano przed wyjściem do pracy 

(a zajmuje to naprawdę niewiele czasu), to po powrocie zanim zrobię surówkę mam już gotowe pierożki vel trójkąciki

Trójkąty z tuńczykiem

Składniki (na 10 sztuk):

ciasto:

30 dag mąki

2 jajka

2 łyżki śmietany

20 dag margaryny

sól

farsz:

1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

1 duża cebula

1 garść czarnych oliwek

½ puszki kukurydzy

½ szkl pesso (błyskawiczna kasza makaronowa) lub kuskus

1 łyzka masła

sól, pieprz, chili

papryka w płatkach

Wykonanie:

Mąkę z margaryną posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt twarde dodać 2 łyżki mąki. Uformować kule i wstawić na 30- 60 minut do lodówki.

Cebulę pokroić i podsmażyć na maśle. Wymieszać z odsączonym tuńczykiem i kukurydzą. Dodać zalane wrzątkiem i napęczniałe pesso, oliwki pokrojone w plasterki i przyprawy.

Ciasto rozwałkować na ok. ½ cm. Wycinać kwadraty  12x 12 cm(lub kółka o średnicy 14cm), napełniać farszem i mocno skleić brzegi.

Piec ok. 20 minut w 190 ⁰C.