Drożdżowy przekładaniec

Przepis na ciasto pochodzi ze starego zeszytu mojej Babci czyli z przełomu lat 60-tych i 70-tych , a masy to moje wariacje ... 
- w efekcie taka tradycja i nowoczesność w jednym ...

Drożdżowy przekładaniec

Składniki:

1 kg mąki

25 dag masła lub margaryny ( w oryginale było 40 dag)

10 dag drożdży

6 łyżek śmietany

6 łyżek cukru

6 jajek

do przełożenia:

• dżem z czarnej porzeczki
• zmielony twaróg + żółtko + cukier
• 1 budyń ugotowany w 1 szkl mleka + suszone morele
• suszone śliwki namoczone wcześniej w rumie + kawałki czekolady
• pokrojone orzechy + miód
• jabłka pokrojone w kostkę + kisiel

Wykonanie:

Połowę mąki zaparzyć roztopioną margaryną. Dodać resztę mąki i wymieszać. Dodać drożdże rozprowadzone w śmietanie i resztę składników. Zagnieść elastyczne ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. 

Ciasto podzielić na 4 części i każdą rozwałkować. Do dużej wyłożonej papierem tortownicy wyłożyć ciasto, nałożyć masę , przykryć następnym plackiem itd. Ja użyłam dżemu , masy serowej i masy budyniowej. Wierzch powinno stanowić ciasto. 

Odstawić do wyrośnięcia na 30-90 minut (zależnie od grubości placków i „ciężkości” nadzienia).

Wierzch posmarować białkiem wymieszanym z mlekiem, posypać grubym cukrem.

Piec ok. 50 minut w 170 ⁰C do zezłocenia wierzchu i lekkiego odstawania od brzegów formy.