Zupa z botwinki

Na bazarze wiosna w pełnym rozkwicie ; sałaty, rzodkiewki kalarepki i moja ukochana botwinka.

Na chłodnik jeszcze trochę za zimno, ale na barszczyk z botwinki pogoda idealna :)
 

Zupa z botwinki

Składniki:

20 dag mięsa

2 pęczki botwinki z buraczkami

marchew

1 cebula

czosnek

koperek

sól, pieprz, ziele ang., liść laurowy, cukier, ocet winny

śmietana

Wykonanie:

Ugotować na warzywach i mięsie. Ja miałam tylko kawałeczek schabu, więc na oleju podsmażyłam cebulę i czosnek, a potem dodałam drobno pokrojony i posypany solą pieprzem schab.

Cebulę, czosnek podsmażyć na złoto. Dodać marchew i pokrojone buraczki. Chwilę smażyć, a następnie wlać do wywaru. Kiedy warzywa będą jeszcze lekko twarde dodać pokrojoną botwinkę i chwilkę pogotować.

Dodać śmietanę (z dodatkiem maki, jeśli zupa ma być zawiesista). Dodać posiekany koperek. 

Podawać z ziemniakami albo pieczywem.

Placki ziemniaczane z buraczkami zamiast ziemniaków :)

Lubię placki z warzyw smażone na patelni . Ziemniaczane, cukiniowe, selerowe, dyniowe już robiłam. Dziś pora na nowość : buraczkowe. 

Przepis pochodzi z lutowej "Pani domu"

Smażone  placuszki  z  buraków

Składniki:

ugotowane, starte buraki

1 cebula

2 łyżki masła

2 jajka

½ -1 szkl. mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

10 dag tartego koziego sera (ja dałam roladę ustrzycką)

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę i buraczki. Ostudzić. Dodać jajka, mąkę z proszkiem, przyprawy.

Na oleju z masłem smażyć niewielki placki.
Podawać posypane tartym serem z dodatkiem ostrej surówki. 
Ja podałam też sos jogurtowo-czosnkowy.