Zielono i chrupiąco

Moja miłość do szpinaku nie słabnie - dziś kolejna propozycja. 
 Fajnego smaczku dodają pestki słonecznika..

Makaron z sosem szpinakowym

Składniki:

1 pierś kurczaka

 makaron razowy Lubella

1 duży pęczek szpinaku

1 cebula ze szczypiorem

2 ząbki czosnku

¾ -1 szkl śmietany 18%

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz

1 łyżka uprażonych pestek słonecznika

Wykonanie:

Na sklarowanym maśle obsmażyć na złoto pokrojonego w kostkę kurczaka.  Wyjąć mięso i wrzucić posiekany szczypior , cebulkę i czosnek. Następnie dodać posiekany szpinak – jeśli jest młody można użyć całych łodyg.  Kiedy odparuje nadmiar wody dodać śmietanę z musztardą. Chwilę pogotować. Na końcu dodać mięso. Wymieszać z ugotowanym al dente makaronem. Na talerzu posypać pestkami słonecznika.

Szpinak i truskawki

Dziś proponuję szpinak w sałatce. Wersja minimalistyczna :) . 

Na pierwszy rzut oka egzotyczna, ale w smaku rewelacja! 

No i możemy wykorzystać niezbyt słodkie truskawki. 

A poza tym szpinak wygląda pięknie - bo w większości dań jest zgniłozielony i "ciapaty" (chociaż pyszny)- może skuszą się Ci, którzy nie jedzą szpinaku na zasadzie : "nie, bo nie" ...

Sałatka ze szpinaku i truskawek

Składniki:

pęczek młodego szpinaku

garść truskawek

1 łyżka sezamu

ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Opłukane liście szpinaku wymieszać z pokrojonymi na plasterki truskawkami. Polać octem i oliwą. 

Uprażyć na suchej patelni ziarna sezamu, przesypać na talerz i ostudzić – nie zostawiać na patelni, o się przypalą.

Sałatkę posypać sezamem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Risotto z warzywami

Bogactwo świeżych warzyw wręcz zmusza do rezygnacji z mięsa - przynajmniej na okres letnich upałów. A ,że nie da się jeść tylko surowych warzyw proponuję risotto.

W wersji "treściwszej'  można dodać więcej startego sera i śmietankę - wtedy będzie bardziej kremowe i bardziej zbliżone do oryginalnego. Ja jednak wolę wersję czysto warzywną.

Risotto z warzywami

Składniki:

2 szkl ryżu arborio

½ l bulionu warzywnego

2 cebule ze szczypiorem

2 ząbki czosnku

1 mała cukinia

1 kalarepka

2 młode marchewki

garść szpinaku

2 pomidory

natka pietruszki

sól, pieprz, ostra papryka

masło

parmezan

Wykonanie:

Na maśle podsmażyć cebulę, czosnek i szczypior. Dodać pozostałe warzywa (oprócz pomidorów) pokrojone w niezbyt małe kawałki. Wsypać ryż   i smażyć ok. 5 minut.              Następnie wlać bulion i na małym ogniu gotować ok.15 minut.                                                      Dodać obrane ze skórki i pokrojone w kostkę  pomidory i gotować aż ryż wchłonie płyn            i będzie miękki. W razie potrzeby dolewać bulion. Przyprawić do smaku. 

Powinna powstać dość rzadka „paciaja”. Na talerzu posypać startym parmezanem.

Szpinak z jajkiem na ciepło/zimno*

 Szpinakowych pomysłów ciąg dalszy. Tym razem szpinak zapiekany w kokilce. Lubie takie danka, bo są szybkie, ładne i mają mnóstwo wariantów.
Jeden z nich znajdziecie tutaj

Szpinak z jajkiem na ciepło/zimno*

 * do wyboru ;) 

Składniki:

4 jajka

2 pęczki szpinaku

10 dag sera camembert

10 dag krakersów (użyłam paprykowych TUC)

cebulka ze szczypiorkiem

czosnek

sól, pieprz , gałka muszkatołowa

masło

Wykonanie:

Na maśle podsmażyć cebulę z czosnkiem, dodać umyte liście szpinaku – jeśli są już duże – usunąć nerw i pokroić na niezbyt małe kawałki. Smażyć do odparowania wody. Przyprawić do smaku. Dodać pokrojony w małe kawałki camembert.

Cztery kokilki wysmarować masłem, dno wysypać 3 pokuszonymi krakersami do każdej nałożyć porcję warzyw. Na wierzch wbić po 1 jajku, oprószyć pieprzem i solą.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 190⁰ C przez 12-15 minut do ścięcia się białka. Żółtko powinno pozostać płynne.

Można piec dłużej, żeby żółtko było twarde i po ostudzeniu wyjąć z foremki (wychodzi bez problemu) i podawać jako przystawkę, przekąskę na przykład do białego wina. Pycha!

Tarta ze szpinakiem

Oprócz obsesji rabarbarowej pojawiła się nowa: szpinakowa... :)

I nie umiem przejść przez rynek, żeby nie wrócić obładowana zieleniną..

Tarta ze szpinakiem

Składniki:

ciasto: (na formę 26cm)

30 dag mąki (2:1 pszenna i żytnia)

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

15 dag zimnego masła

4 łyżki lodowatej wody

farsz:

2 pęczki szpinaku

szczypior z cebulką

3-4 ząbki czosnku

25 dag sera feta

15 dag białego sera w kostce

3 jajka

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1 łyżka masła

Wykonanie:

Szybko zagnieść gładkie ciasto i włożyć na minimum 1h do lodówki. Rozwałkować na grubość 4-5 mm i ok. 2-3 cm szerzej niż średnica formy. Formę wysmarować masłem, oprószyć mąką i strząsnąć nadmiar. Ładniej wygląda i łatwiej wyjąć, jeśli dno wyłożone jest papierem a boki posmarowane masłem i posypane otrębami pszennymi. Podpiec 10-12 minut w 180 ⁰C. Ostudzić.

Na maśle podsmażyć posiekany szczypior, cebulkę i czosnek.  Dodać posiekany szpinak i smażyć, aż płyn odparuje. Ostudzić. Dodać pokrojone w kostkę sery i roztrzepane jajka. Przyprawić i dokładnie wymieszać. Masę wylać na ciasto i piec ok. 40 minut w 180 ⁰C.

Zielone pierogi na przywitanie wiosny

Niezależnie od tego co widać za oknem i na termometrze właśnie dziś zaczyna się kalendarzowa wiosna. I dlatego : zielono mi...  :)

Pierogi ze szpinakiem spotkałam na kilku blogach - po raz pierwszy tu  , a ostatnio w wersji słonej tu . 

Moje wyglądają jakby były z wiosenną trawą , bo użyłam niezbyt rozdrobnionego szpinaku Hortexu . A dodatek bardzo drobno zmasakrowanego daje efekt jednolicie zieloniutkich..

Zielone pierogi ze szpinakiem i farszem serowym

Składniki:

ciasto:

2 szkl mąki pszennej

½ paczki mrożonego szpinaku = ok. 20 dag

1 ząbek czosnku

1 jajko

3 łyżki oleju

sól

ciepła woda

farsz:

25dag białego sera

20 dag sera feta

1 żółtko

ulubione suszone zioła

pieprz

Wykonanie:

Zagnieść ciasto z dodatkiem rozmrożonego i odciśniętego szpinaku. Czosnek zetrzeć na tarce do czosnu albo drobniutko posiekać z odrobina soli. Wody dolać tyle, żeby postało elastyczne ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na ½ h do lodówki

Sery rozdrobnić widelce, dodać żółtko i przyprawy. Wymieszać na jednolitą masę. 

Ciasto cienko wałkować ,wyciąć szklanką kółka,  nakładać po łyżeczce farszu i lepić pierogi. Gotować w osolonym wrzątku  ok.5 minut.

Podawać polane stopionym masłem.