Szarlotka z morelami

Dziś połączenie jabłek i suszonych owoców w nietypowej szarlotce - bo ze słodkich jabłek - bo tylko takie miałam :)

      

Szarlotka  z  morelami

Składniki:

ciasto:

5 żółtek

3 szkl. mąki

1 kostka masła

4 lyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kakao

5 białek + ¾ szkl. cukru  + kisiel morelowy

1 – 1,5 kg kwaśnych jabłek

suszone morele

cynamon

bułka tarta

Wykonanie:

Zagnieść ciasto bez kakao. Wstawić na 1 godzinę do lodówki. Rozwałkować i wyłożyć formę 24 x 24 cm. Posypać bułką tartą /żeby spód nie rozmiękł po upieczeniu/. Resztę ciasta wymieszać z kakao i włożyć do zamrażalnika.

Wyłożyć utarte i lekko odciśnięte jabłka wymieszane z cynamonem, kisielem i pokrojonymi morelami. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne – dosłodzić.

Zetrzeć połowę odłożonego ciasta. Pianę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier i kisiel.  Przykryć startą resztą ciasta. Piec ok. 60 minut w 170-180⁰ C.

Drożdżowka Froda

Pyszna drożdżówka na niedzielne śniadanie albo do popołudniowej herbatki - z mojej ostatnio ulubionej :"Kuchni polskiej. 1001 przepisów" . 

Nazwa zmieniona, bo jak tylko zrobie zaczyn pies pojawia się w kuchni i wzrokiem hipnotyzuje rosnące a potem piekące się ciasto. No i choć to niekoniecznie zdrowe dla psa i z pewnością niewychowawcze, ale brzegi ciasta są dla Froda...

Tym razem wariant z jabłkami...

 

Drożdżówka  Froda  ;)

Składniki:

3 szkl mąki tortowej

1 szkl cukru pudru (użyłam trochę mniej zwykłego)

¾ = 18 dag masła

½ szkl  mleka

5 dag drożdży

2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej (pominęłam)

3 łyżki rodzynek

dodałam 2 pokrojone w małe plasterki jabłka, aromat migdałowy i cynamon

kruszonka:

2 kopiaste łyżki mąki krupczatki

2 kopiaste łyżki masła

3 łyżki cukru pudru (uzyłam zwykłego)

Wykonanie:

W ciepłym mleku rozprowadzić drożdże. Masło utrzeć z cukrem i dodać żółtka. Dodać mleko z drożdżami, szczyptę soli i przesianą wygrzaną mąkę. Wyrobić ciasto aż będzie jednolite. Dodać skórkę i rodzynki i wyrabiać 10 minut. Przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem. 

 Posypać kruszonką. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, wstawić na nagrzanego piekarnika i piec 60 minut w 160⁰ C.

Przykryłam jabłkami i odstawiłam do wyrośnięcia a kruszonka posypałam przed wstawieniem do piekarnika.

Zapiekany ryż z jabłkami

Na zimowe smuteczki nie znam lepszego sposobu niż zrobienie czegoś co przypomni mi dzieciństwo. I tak właśnie mi się kojarzy zapiekany ryż - koniecznie z jabłkami! Mama go piekła w prodiżu a my z bratem przez małe okienko zaglądaliśmy co chwilę ,żeby sprawdzić czy już się upiekł. Beztroska, błogość, ciepło i zapach cynamonu.... - tego mi dziś potrzeba!

Zapiekany  ryż  z  jabłkami

Składniki:

1 szkl. ryżu

2 szkl. mleka

¼ masła

1 żółtko

4 jabłka

cukier

cynamon ( dużo) ,  przyprawa do szarlotki

kisiel żurawinowy

garść rodzynek

Wykonanie:

Ryż ugotować na mleku. Odstawić do ostudzenia. Dodać żołtko.

Obrane jabłka zetrzeć na grubej tarce, odsączyć sok. Dodać cukier do smaku, przyprawy, rodzynki i kisiel w proszku. Małą keksówkę wysmarować masłem, dno można wysypać otrębami pszennymi. Wyłożyć połowę ryżu, na to jabłka i resztę ryżu. Na wierzch zetrzeć wiórki z masła. Piec w 180⁰ C ok.30-40 minut – do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Najlepszy jest jeszcze ciepły z kleksem śmietany i posypany grubym cukrem.