Trochę słodkie, trochę kwaśne ....

Ciasto na życzenie Męża, którego skusiły porzeczki. Przepis powstał w trakcie zakupów w hipermarkecie. Ciasto szybkie do zrobienia, pysznie słodkie z cudnie orzeźwiającymi porzeczkami o idealnej konsystencji - nie rozpływa się i nie jest ścięte jak galaretka.

Szybki sernik z porzeczkami

Składniki:

1 kg serka wiaderkowego

1 + ½ szkl cukru pudru

½ szkl wiórek

aromat waniliowy

4 łyżeczki żelatyny

¾ szkl gorącej wody

½ l śmietany 30%

2 śmietan-fixy

1 opakowanie podłużnych biszkoptów

30 dag czerwonych porzeczek

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie.

Ser delikatnie zmiksować z 1 szkl cukru.  Dodać wiórki, aromat i ¾ porcji przestudzonej żelatyny.

Śmietanę ubić z ½ szkl. cukru. Delikatnie wymieszać z resztą żelatyny.

Na dnie formy 20 x 30cm ułożyć biszkopty.  Przykryć ¾ masy serowej i posypać porzeczkami. Przykryć resztą masy i bitą śmietaną. Wierzch posypać pokruszonymi biszkoptami. Wstawić na noc na lodówki.

Sernik z czerwonymi porzeczkami i białą czekoladą

Przepis na to ciasto znalazłam tutaj i nie mogłam się oprzeć pokusie zrobienia go.     I słusznie, bo jest pyszny! 

Dla mnie to sernikowy hit lata...

Sernik z porzeczkami i białą czekoladą

Składniki:

250 g herbatników maślanych
90 g masła
30 g czekolady mlecznej albo gorzkiej

1 g twarogu trzykrotnie mielonego (albo dobry wiaderkowy)
4 jajka
20-25 dag cukru
4 łyżki mąki ziemniaczanej
150 g białej czekolady
4-5 łyżki Malibu

30  dag czerwonych porzeczek

Wykonanie:

Herbatniki pokruszyć.  Masło i czekoladę rozpuścić, dokładnie wymieszać z ciasteczkami. Tortownicę (20-22 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, rozprowadzić masę  herbatnikową dokładnie do dnie i bokach.
Jajka zmiksować z cukrem. Dodać ser, czekoladę starta na tarce, alkohol ( u mnie wódka miodowa). Połowę masy przelać do tortownicy, na wierzchu równomiernie rozmieścić połowę porzeczek. Następnie delikatnie wylać resztę masy i ułożyć pozostałe porzeczki.
Piec ok. 100-120 min. w 190 ⁰C. Jeśli wierzch zacznie się rumienić, przykryć go papierem do pieczenia. Po wyłączeniu piekarnika, odciąć ostrym nożem brzeg od formy i trzymać ok. 30 minut w otwartym piekarniku.

Po przestudzeniu wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem posypać cukrem pudrem albo zalać tężejącą galaretką z porzeczkami

Mini serniczki

Z tego przepisu korzystam co roku na Wielkanoc robiąc tradycyjną paschę w dużej salaterce. 

Tym razem zrobiłam w kilku różnych smakach.. Powiem nieskromnie : eksperyment udany i całkiem efektowny :)

Mini paschy

Składniki:

2l  dobrego mleka (nie UHT)

½ l śmietany 18%

6 jajek

25 dag miękkiego masła

¾ szkl cukru pudru

laska wanilii

dodatki:

1. bakalie : morele, figi, daktyle, skórka pomarańczowa itp. , kakao
2. świeża mięta lub krople miętowe, zielony barwnik, czekolada mleczna
3. truskawki, galaretka cytrynowa
4. konfitura z płatków róży

Wykonanie:

Mleko zagotować z laską wanilii. Jajka roztrzepać ze śmietaną i wlać do wrzącego mleka. Powoli gotować na małym ogniu nie dopuszczając do przywierania aż cały płyn się zwarzy i podzieli na ser i serwatkę. Ostudzić i usunąć wanilię.

Cedzak wyłożyć gazą i odcedzić ser – najlepiej zostawić na noc.

Pokroić i namoczyć bakalie – w osłodzonej herbacie albo nalewce.

Masło zmiksować z pudrem. Stopniowo dodawać ser i miksować na małych obrotach aż powstanie spójny krem.

Filiżanki do kawy wyłożyć kompresami z gazy 10 x 10cm i napełniać masami.

Do serniczków miętowych wkładać do środka po 1 pokrojonej kostce czekolady. Następnego dnia wyjąć na talerzyk i oblać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.

Do masy 3. włożyć trochę tężejącej galaretki, całą truskawkę i obłożyć ja galaretką. Całość przykryć masą.

Wstawić do lodówki – minimum 12 godzin.

Mini paschy malinowe

 Pascha bez orzechów,suszonych owoców, czekolady? Jak najbardziej!
I zależnie od proporcji sera i śmietany można uzyskać serniczek albo coś w rodzaju kremu serowego.

Pascha malinowa

 

Składniki:

½ kg niekwaśnego twarogu zmielonego 2x

10 dag konfitury malinowej

3 łyżki gęstego syropu malinowego

15 dag masła

½ szkl cukru pudru

4 żółtka

1 szkl gęstej śmietany 22

Wykonanie:

Podgrzana konfiturę przetrzeć przez sito. Masło utrzeć z cukrem. Porcjami dodawać żółtka, a następnie masę serową z konfiturą. Ucierać, aż powstanie puszysty krem. Przełożyć do 4 foremek wyłożonych gazą. Chłodzić przez noc w lodówce.

Sernik cytrynowy

Orzeźwiający, soczysty, lekki jak puch - idealny na wiosenną niedzielę...

Sernik  cytrynowy

Składniki:

1 kg zmielonego tłustego sera (użyłam Piątnicy w wiaderku)

7 żółtek

5 białek

½ szkl oleju

1 szkl cukru

2 ½ szkl mleka

2 budynie cytrynowe (zastąpiłam śmietankowym i aromatem cytrynowym)

sok i skórka z 1 cytryny

Wykonanie:

Żółtka utrzeć z cukrem. Porcjami dodawać pozostałe składniki. Na końcu dodać ubita pianę.

Piec 50 minut w 180⁰C. 

Ostudzony sernik oblać polewą albo roztopiona czekoladą.  Ja zrobiłam polewę z tego przepisu,

a jako spód ułozyłam warstwę herbatników.

Sernik dla bardzo leniwych...

Ten sernik powstał trochę z przypadku i trochę z przymusu.
Zakup w tesco sera białego w wiaderku za 7,99 nie zwiastował co prawda super jakości, ale półpłynna konsystencja wywołała irytację TŻ, że ser ucieka z kanapki. Więc,żeby go okiełznać - ser, nie TŻ ;)  - wymyśliłam ekspresowy sernik na zimno w wersji minimalistycznej z tego , co miałam w domu..

Sernik na zimno dla leniwych

Składniki:

3 galaretki

75 dag mielonego sera

2 łyżki cukru

herbatniki lub biszkopty

Wykonanie:

2 galaretki rozpuścić w  2,5 szkl wody dodając cukier (jeśli ser jest kwaśny).  

Schłodzić i wymieszać z serkiem. Tężejąca masę wyłożyć na ułożone w formie herbatniki. 

Zalać 1 galaretką rozpuszczoną w 1,5 szkl. wody. Odstawić na noc do lodówki.