Rabarbarowo - truskawkowo

Miało być ciasto z rabarbarem, ale kupiłam truskawki równie kwaśne co piękne.

Nie miałam wyjścia - musiałam je ukryć pod czekoladą :) 

Wilgotne, niezbyt słodkie ciasto - idealne na upały, które właśnie zawitały..

Rabarbarowo – truskawkowe ciasto

Składniki:

4 jajka

1 szkl cukru

2 szkl mąki

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szkl oleju

cynamon

2 garście truskawek

3 garście rabarbaru

po 1 czekoladzie : gorzka i mleczna

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem „do białości” . Dodać mąkę z proszkiem i sodą i łyżeczką cynamonu oraz olej. Zmiksować. Wrzucić pokrojone w 1 cm kawałki rabarbar  i przekrojone na pół truskawki. Piec 50 minut w 180 ⁰C.

Po ostudzeniu polać czekoladą roztopioną z dodatkiem mleka ( w kąpieli wodnej).

Wachlarze z makiem a’la Włoszczowa

Włoszczowa znana jest przede wszystkim z pięknego dworca na którym nie zatrzymują się prawie żadne pociągi..

A niesłusznie - bo produkty mleczarskie mają naprawdę niezłe -m.in. super ser wiaderkowy "rajski'.

A ja dziś w swojej lodówce znalazłam serek o smaku pieczonego jabłka - całkiem smaczny , ale lejący od rana deszcz sprawił, że pokusa stworzenia deseru była nie do odparcia :) .

I tak powstały ekspresowe :  

Wachlarze z makiem a’la Włoszczowa

Składniki:

1 jajko

ok. 1 szkl mąki

½ szkl mleka

½ szkl wody gazowanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka maku

1 łyżka cukru

1 łyżka oleju

2 serki o smaku pieczonego jabłka „Gucio” z Włoszczowej

2 łyżki rodzynek

1 jabłko

cynamon

Wykonanie:

Do każdego opakowania serka wrzucić po łyżce rodzynek , ¼ pokrojonego w kostkę jabłka i cynamon do smaku.

Zrobić ciasto naleśnikowe i usmażyć 6 średnich naleśników.

Jeszcze ciepłe naleśniki przekładać serkiem, składać w wachlarzyki – ozdobić kleksem bitej śmietany i wachlarzem pokrojonej w plasterki ćwiartki jabłka.

Szarlotka z morelami

Dziś połączenie jabłek i suszonych owoców w nietypowej szarlotce - bo ze słodkich jabłek - bo tylko takie miałam :)

      

Szarlotka  z  morelami

Składniki:

ciasto:

5 żółtek

3 szkl. mąki

1 kostka masła

4 lyżki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kakao

5 białek + ¾ szkl. cukru  + kisiel morelowy

1 – 1,5 kg kwaśnych jabłek

suszone morele

cynamon

bułka tarta

Wykonanie:

Zagnieść ciasto bez kakao. Wstawić na 1 godzinę do lodówki. Rozwałkować i wyłożyć formę 24 x 24 cm. Posypać bułką tartą /żeby spód nie rozmiękł po upieczeniu/. Resztę ciasta wymieszać z kakao i włożyć do zamrażalnika.

Wyłożyć utarte i lekko odciśnięte jabłka wymieszane z cynamonem, kisielem i pokrojonymi morelami. Jeśli jabłka są bardzo kwaśne – dosłodzić.

Zetrzeć połowę odłożonego ciasta. Pianę ubić na sztywno pod koniec dodając cukier i kisiel.  Przykryć startą resztą ciasta. Piec ok. 60 minut w 170-180⁰ C.

Szarlotka najlepsza na świecie :)

Ta szarlotka króluje na wielu blogach jako góralska, spod samiuśkich Tater itp. Ze względu na ułożone warstwami plasterki jabłek prezentuje się bardzo atrakcyjnie .
Nie mogłam więc oprzeć się pokusie spróbowania. I jest najlepszą szarlotką jaką jadłam!

Szarlotka 

.

Składniki :

• 0,5 kg mąki krupczatki
• 1 masło (250 g) – nie margaryna!
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany

na masę jabłkową:

• 2 - 3 kg jabłek, najlepiej renety
• cynamon do smaku
• cukier do smaku
• bułka tarta do podsypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 30 cm i wstawić do lodówki na około pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki.

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki albo zetrzeć na tarce. Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).

Schłodzone posmarowane białkiem  ciasto podpiec przez około 10 minut w temp.160 - 180⁰ C. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, pokruszyć pozostałą część (1/3) ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Zapiekany ryż z jabłkami

Na zimowe smuteczki nie znam lepszego sposobu niż zrobienie czegoś co przypomni mi dzieciństwo. I tak właśnie mi się kojarzy zapiekany ryż - koniecznie z jabłkami! Mama go piekła w prodiżu a my z bratem przez małe okienko zaglądaliśmy co chwilę ,żeby sprawdzić czy już się upiekł. Beztroska, błogość, ciepło i zapach cynamonu.... - tego mi dziś potrzeba!

Zapiekany  ryż  z  jabłkami

Składniki:

1 szkl. ryżu

2 szkl. mleka

¼ masła

1 żółtko

4 jabłka

cukier

cynamon ( dużo) ,  przyprawa do szarlotki

kisiel żurawinowy

garść rodzynek

Wykonanie:

Ryż ugotować na mleku. Odstawić do ostudzenia. Dodać żołtko.

Obrane jabłka zetrzeć na grubej tarce, odsączyć sok. Dodać cukier do smaku, przyprawy, rodzynki i kisiel w proszku. Małą keksówkę wysmarować masłem, dno można wysypać otrębami pszennymi. Wyłożyć połowę ryżu, na to jabłka i resztę ryżu. Na wierzch zetrzeć wiórki z masła. Piec w 180⁰ C ok.30-40 minut – do lekkiego zrumienienia wierzchu.

Najlepszy jest jeszcze ciepły z kleksem śmietany i posypany grubym cukrem.