Ciasto z truskawkami

Słoneczna pogoda i upały i sezon truskawkowy w pełni, więc najwyższa pora na ciasto z truskawkami na zimno..  

Truskawki, bita śmietana i serek - mniam!

A z białek , które zostały proponuję pyszna piankę - ale to następnym razem :)

Ciasto z truskawkami

Składniki:

ciasto:

2 szkl mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 margaryny

3 łyżki cukru

3 żółtka

masa:

½ l śmietany 30%

½ kg sera z wiaderka

2 galaretki cytrynowe

małe truskawki

posypka:

10 dag wiórek kokosowych

1 łyżka masła

2 łyżki cukru

Wykonanie:

Szybko zagnieść ciasto i wyłożyć na blachę. Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się sklejać można dodać łyżkę śmietany. Piec na złoto ok. 30 minut w 180 ⁰C . Ostudzić i delikatnie ściąć wierzch.

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wody. Ostudzić i wymieszać  z serem. Na końcu dodać ubitą na sztywno  śmietanę.

Na cieście rozsmarować cienką warstwę masy – wstawić na ½ godziny do lodówki do stężenia. Na masie pionowo ustawić truskawki i delikatnie wylać resztę masy. Wstawić do lodówki.

Wiórki zezłocić na patelni. Pod koniec dodać margarynę, cukier i pokruszony wierzch ścięty z ciasta. Gotową posypkę przełożyć na talerz i ostudzić.  Ostudzoną posypać ciasto i odstawić całość do lodówki – najlepiej na noc.

Szarlotka najlepsza na świecie :)

Ta szarlotka króluje na wielu blogach jako góralska, spod samiuśkich Tater itp. Ze względu na ułożone warstwami plasterki jabłek prezentuje się bardzo atrakcyjnie .
Nie mogłam więc oprzeć się pokusie spróbowania. I jest najlepszą szarlotką jaką jadłam!

Szarlotka 

.

Składniki :

• 0,5 kg mąki krupczatki
• 1 masło (250 g) – nie margaryna!
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki śmietany

na masę jabłkową:

• 2 - 3 kg jabłek, najlepiej renety
• cynamon do smaku
• cukier do smaku
• bułka tarta do podsypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 30 cm i wstawić do lodówki na około pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki.

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki albo zetrzeć na tarce. Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).

Schłodzone posmarowane białkiem  ciasto podpiec przez około 10 minut w temp.160 - 180⁰ C. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, pokruszyć pozostałą część (1/3) ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

Sernik z wiśniami i migdałową kruszonką

Ze wszystkich ciast najbardziej lubimy serniki i wszelkie sernikopodobne. Ten jest fajny bo rewelacyjne ciastu, dużo sera, owoce na przełamanie smaku , urocza różowa pianka; no i chrupiąca kruszonka migdałowa..

Przepis znalazłam   tutaj   , ale podaję swoją wersję.

Sernik z wiśniami i migdałową kruszonką

Składniki:

Ciasto:
3 szkl. mąki krupczatki
25 dag margaryny
4 żółtka,
½  szkl. cukru.

Masa:
1kg sera białego mielonego, albo z wiaderka (Piątnica, rajski z Włoszczowej)
4 jajka
1 szkl. cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mleka w proszku
8 łyżek masła
cukier waniliowy
skórka z cytryny
aromat rumowy

Wierzch:
1-1.5 kg wiśni (albo 0,5kg mrożonych)

1 kisiel wiśniowy
4 czubate łyżki cukru
4 białka.

Kruszonka:
garść ciasta

3 łyżki cukru
3-4 łyżki płatków migdałowych
mąka

Wykonanie:
Zagnieść kruche ciasto z podanych składników.
Odłożyć garść ciasta do kruszonki. Resztą ciasta wyłożyć blaszkę 25 x 40 cm lub tortownicę.
Podpiec w temp.180-200⁰ C na jasnozłoto.

Ser dwukrotnie zmielić, zmiksować z resztą składników, wyłożyć na ciasto.
Wydrylowane, lub rozmrożone i odsączone wiśnie ułożyć na serze.
Z białek ubić pianę, dodać cukier i kisiel wiśniowy-wyłożyć na wiśnie.
Do ciasta odłożonego wcześniej na kruszonkę - dodać cukier, pokruszone płatki migdałowe i tyle mąki , aby lekko się rozsypywało. Rozsypać na pianę.
Piec  ok. 45-60 minut w temp.180⁰ C.