Indyjska zupa z kurczakiem

Skoro już zrobiłam jogurt domowy wg. tego przepisu , to musiałam znaleźć coś ciekawego, żeby go wykorzystać . I tak powstałą pyszna :

Indyjska  zupa  z  kurczakiem

Składniki:

30 dag gęstego jogurtu greckiego lub bałkańskiego

30 dag piersi kurczaka

½ l bulionu warzywnego

1 łyżka klarowanego masła

1 duża cebula

50g długoziarnistego ryżu

½ łyżeczki mielonego kminku

½ łyżeczki kurkumy

2 goździki

2 cm świeżego imbiru

1 łyżeczka tłuczonych ziaren kolendry

Pieprz Cayenne, pieprz czarny, sól

Wykonanie:

Cebulę i imbir drobno poszatkować i poddusić na rozgrzanym tłuszczu.

Mięso pokroić w cienkie paseczki, obtoczyć w przyprawach i obsmażyć.

Wszystko połączyć z jogurtem, stopniowo dodawać bulion ciągle mieszając oraz ryż. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 15 minut. Przyprawić solą i pieprzem, posypać siekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Zupa z botwinki

Na bazarze wiosna w pełnym rozkwicie ; sałaty, rzodkiewki kalarepki i moja ukochana botwinka.

Na chłodnik jeszcze trochę za zimno, ale na barszczyk z botwinki pogoda idealna :)
 

Zupa z botwinki

Składniki:

20 dag mięsa

2 pęczki botwinki z buraczkami

marchew

1 cebula

czosnek

koperek

sól, pieprz, ziele ang., liść laurowy, cukier, ocet winny

śmietana

Wykonanie:

Ugotować na warzywach i mięsie. Ja miałam tylko kawałeczek schabu, więc na oleju podsmażyłam cebulę i czosnek, a potem dodałam drobno pokrojony i posypany solą pieprzem schab.

Cebulę, czosnek podsmażyć na złoto. Dodać marchew i pokrojone buraczki. Chwilę smażyć, a następnie wlać do wywaru. Kiedy warzywa będą jeszcze lekko twarde dodać pokrojoną botwinkę i chwilkę pogotować.

Dodać śmietanę (z dodatkiem maki, jeśli zupa ma być zawiesista). Dodać posiekany koperek. 

Podawać z ziemniakami albo pieczywem.

Kremowa zupa ziemniaczano-porowa

Odkurzyłam dziś książeczkę z przepisami "Potrawy z ziemniaków"  wyd. Wega Delbana z 2004r. - prezent od TŻ. To niesamowite ile potraw można zrobić z ziemniaków , nie wyłączając deserów - ale o tym innym razem. 
Na dzisiejszą pluchę bardziej jesienno-depresyjną niż zimową zupka była super - pachnąca, kremowa, rozgrzewająca..  A te smażone pory wcale się nie zwęgliły - 
w rzeczywistości są brązowe i chrupiące. Polecam!

Zupa  krem  z  porem

Składniki:

4 ziemniaki

2 duże pory

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 l bulionu warzywnego                                                                                              

220 ml kremówki

10 dag wędzonego boczku

Sól, pieprz, ulubione przyprawy

do dekoracji:  natka pietruszki, ½ pora, olej do smażenia, świeża papryczka  chili

Wykonanie:

Na maśle podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki, paseczki pora i posiekany czosnek. 

Wlać bulion i gotować, aż ziemniaki zmiękną. Dolać śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem , czubrycą zieloną. Całość zmiksować.

Do zupy dodać posiekaną natkę, papryczki , malutkie dobrze wysmażone skwarki. Przed podaniem posypać smażonym porem.

Smażony por:  W małym garnku rozgrzać olej tak, aby wrzucona do niego kostka chleba zrumieniła się w ciągu 30 sekund.  W takiej temperaturze porcjami smażyć pokrojonego w cienkie paski pora przez 1 minutę – wtedy będzie złoty i kruchy.