Rabarbar is not dead :)

 Na bazarku wśród gór wiśni, czereśni, moreli, agrestu i porzeczek skromnie leżał "On" . Nie mogłam się oprzeć pokusie kupienia choćby kilku łodyżek ....

Placuszki rabarbarowe

Składniki:

2 niepełne szkl mleka

2 jajka

2 ½ szkl mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

cukier waniliowy

3 łodygi rabarbaru

½ tabliczki mlecznej czekolady

Wykonanie:

Jajka z miksować z cukrem. Dodać mleko, mąkę z proszkiem i pokrojony  w nieduże kawałki rabarbar. Dokładnie wymieszać i smażyć na oleju duże placki – jak naleśniki. Ja smażyłam małe placuszki i podawałam polane miodem gryczanym - moim ulubionym.  

Po usmażeniu trzymać w cieple.  

Podawać polane czekolada rozpuszczoną w kąpieli wodnej.

Rabarbarowo - truskawkowo

Miało być ciasto z rabarbarem, ale kupiłam truskawki równie kwaśne co piękne.

Nie miałam wyjścia - musiałam je ukryć pod czekoladą :) 

Wilgotne, niezbyt słodkie ciasto - idealne na upały, które właśnie zawitały..

Rabarbarowo – truskawkowe ciasto

Składniki:

4 jajka

1 szkl cukru

2 szkl mąki

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2/3 szkl oleju

cynamon

2 garście truskawek

3 garście rabarbaru

po 1 czekoladzie : gorzka i mleczna

Wykonanie:

Jajka ubić z cukrem „do białości” . Dodać mąkę z proszkiem i sodą i łyżeczką cynamonu oraz olej. Zmiksować. Wrzucić pokrojone w 1 cm kawałki rabarbar  i przekrojone na pół truskawki. Piec 50 minut w 180 ⁰C.

Po ostudzeniu polać czekoladą roztopioną z dodatkiem mleka ( w kąpieli wodnej).

Po prostu rabarbar ...

Lubię smak i zapach rabarbaru. I taki właśnie zrobiłam dżem - bez żadnych dodatków oprócz niezbędnego minimum. Po prostu rabarbar zamknięty w słoiczku - pachnący tylko rabarbarem i kwaśny prawie jak ten świeży ...

Dżem rabarbarowy

Składniki:

2 kg rabarbaru

ok. 1 kg cukru

sok z 1 cytryny

Wykonanie:

Rabarbar umyć i pokroić w kawałki długości 1 cm. Z odrobiną wody dusić aż zacznie się rozpadać. Porcjami dodawać cukier do smaku i sok z cytryny – na zachowanie koloru – ja zużyłam ok. 50-60 dag cukru. Ale to zależy jak słodki chcemy otrzymać dżem i jak bardzo kwaśny był rabarbar. Smażyć często mieszając (łatwo się przypala) . Odstawić na noc do ostudzenia i następnego dnia dosmażyć do pożądanej konsystencji. Nakładać do wyparzonych słoiczków, zakręcać i zostawić postawione do góry dnem i owinięte w kocyk na noc do wystudzenia.

Mus jest zjeść mus ... rabarbarowy!

Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej Babci. Mus jest lekki - takie rabarbarowe "ptasie mleczko"

Mus rabarbarowy z orzechami i bitą śmietaną

Składniki:

½ kg rabarbaru

¾ szkl cukru

1 laska wanilii

3 łyżeczki żelatyny

2 białka

10 dag posiekanych łuskanych orzechów

bita śmietana

Wykonanie:

Pokrojony rabarbar z dodatkiem cukru i wanilii rozgotować na marmoladę. Do gorącego dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody. Do przestudzonego musu dodać  ubita na sztywno pianę. Wyłożyć do pucharków. Odstawić do stężenia. Podawać z bitą śmietaną posypaną orzechami.

Rabarbarowe kluseczki

Jestem uzależniona!! 

Od rabarbaru - nie mogę spokojnie przejść obok tych zielono-czerwonych kwaśnych łodyg. Ten wygląd, smak i zapach.. : )

Dziś propozycja na danie obiadowe na słodko czyli kluski kładzione z rabarbarem w wersjach : obtoczone w cukrze, polane jogurtem z cukrem albo polane miodem.

 

Rabarbarowe kluseczki

Składniki:

2,5 szkl mąki

3 jajka

¾  szkl mleka

¾ szkl wody

1 łyżka oleju

1 płaska łyżeczka soli

½ kg rabarbaru

ew. czerwony barwnik spożywczy

cukier z wanilią

śmietana do polania

Wykonanie:

Do garnka wsypać mąkę, dodać żółtka, olej i sól. Wlewać mleko z wodą i mieszać tak, żeby powstało ciasto jak na kładzione kluski. Ciasto dokładnie ubić lub zmiksować.

Rabarbar pokroić na małe kawałki. Do ciasta równocześnie dodać rabarbar i ubitą pianę. Lekko wymieszać.

Na osolony wrzątek kłaść łyżką kluski i gotować 3-4 minuty. Odsączyć. Podawać ciepłe polane śmietaną i posypane cukrem.

Kompot z rabarbaru na twardo :)

Cieszę się, że wczorajsze ciasto spodobało się. Dzisiaj więc ciąg dalszy maniactwa rabarbarowego. Zamiast kompociku, który pamiętam z dzieciństwa - galaretka.

Deser super prosty i szybki , ale naprawdę smaczny. 
 

Galaretka z rabarbarem
 

Składniki:

2 galaretki

sok po odparowaniu rabarbaru do ciasta

Wykonanie:

Sok po odsączeniu rabarbaru- uzupełnić wodą do łącznej objętości 4 szklanek. Rozpuścić galaretki. Przelać do małych szklaneczek. Odstawić na noc do lodówki. Podawać posypane grubym cukrem albo z bitą śmietaną

Ciasto rabarbarowe z budyniem

Sezon rabarbarowy czas zacząć. Mimo,że jeszcze zielony, to nie mogłam się mu oprzeć :)

    Ciasto rabarbarowe z budyniem

Składniki :

ciasto:

½ kg mąki (1:1 tortowa+krupczatka)

20 dag masła

½  szkl cukru /więcej jeśli kwaśne owoce/

5 łyżek śmietany

2 żółtka + 1 jajko

¾ proszku do pieczenia

Sól

wierzch:

1 kg rabarbaru

1/2l kremówki

1 szkl. mleka

duży budyń /na  0,75l mleka/

Wykonanie :

Zarobić mąkę, cukier i margarynę, dodać resztę i szybko zagnieść ciasto. Włożyć na ½ h do zamrażalnika . Tortownicę wyłożyć papierem, a boki wysmarować. Rozwałkować ciasto na 1cm. Wyłożyć do tortownicy, resztą wylepić boki. Posmarować białkiem.

Ja podpiekłam ciasto na złoto.

Na kremówce z mlekiem ugotować budyń.                                                                                            Na cieście ułożyć grubo pokrojone owoce.  Jako,że rabarbar jest jeszcze kwaśny, to go poddusiłam z cukrem, a następnie odsączyłam na sicie - sok też do wykorzystania!!

Zalać ciepłym budyniem. Piec ok.60 minut w 180⁰ C.  Tym razem tylko 40 minut, bo spód był wcześniej podpieczony, a rabarbar podduszony.  

W połowie pieczenia można posypać płatkami migdałowymi.