Ciasto rabarbarowe z budyniem

Sezon rabarbarowy czas zacząć. Mimo,że jeszcze zielony, to nie mogłam się mu oprzeć :)

    Ciasto rabarbarowe z budyniem

Składniki :

ciasto:

½ kg mąki (1:1 tortowa+krupczatka)

20 dag masła

½  szkl cukru /więcej jeśli kwaśne owoce/

5 łyżek śmietany

2 żółtka + 1 jajko

¾ proszku do pieczenia

Sól

wierzch:

1 kg rabarbaru

1/2l kremówki

1 szkl. mleka

duży budyń /na  0,75l mleka/

Wykonanie :

Zarobić mąkę, cukier i margarynę, dodać resztę i szybko zagnieść ciasto. Włożyć na ½ h do zamrażalnika . Tortownicę wyłożyć papierem, a boki wysmarować. Rozwałkować ciasto na 1cm. Wyłożyć do tortownicy, resztą wylepić boki. Posmarować białkiem.

Ja podpiekłam ciasto na złoto.

Na kremówce z mlekiem ugotować budyń.                                                                                            Na cieście ułożyć grubo pokrojone owoce.  Jako,że rabarbar jest jeszcze kwaśny, to go poddusiłam z cukrem, a następnie odsączyłam na sicie - sok też do wykorzystania!!

Zalać ciepłym budyniem. Piec ok.60 minut w 180⁰ C.  Tym razem tylko 40 minut, bo spód był wcześniej podpieczony, a rabarbar podduszony.  

W połowie pieczenia można posypać płatkami migdałowymi.