Rabarbarowe kluseczki

Jestem uzależniona!! 

Od rabarbaru - nie mogę spokojnie przejść obok tych zielono-czerwonych kwaśnych łodyg. Ten wygląd, smak i zapach.. : )

Dziś propozycja na danie obiadowe na słodko czyli kluski kładzione z rabarbarem w wersjach : obtoczone w cukrze, polane jogurtem z cukrem albo polane miodem.

 

Rabarbarowe kluseczki

Składniki:

2,5 szkl mąki

3 jajka

¾  szkl mleka

¾ szkl wody

1 łyżka oleju

1 płaska łyżeczka soli

½ kg rabarbaru

ew. czerwony barwnik spożywczy

cukier z wanilią

śmietana do polania

Wykonanie:

Do garnka wsypać mąkę, dodać żółtka, olej i sól. Wlewać mleko z wodą i mieszać tak, żeby powstało ciasto jak na kładzione kluski. Ciasto dokładnie ubić lub zmiksować.

Rabarbar pokroić na małe kawałki. Do ciasta równocześnie dodać rabarbar i ubitą pianę. Lekko wymieszać.

Na osolony wrzątek kłaść łyżką kluski i gotować 3-4 minuty. Odsączyć. Podawać ciepłe polane śmietaną i posypane cukrem.

Tradycyjny obiad niedzielny

Niedziela to taki dzień, kiedy nie śpieszymy się i lubimy poszaleć w kuchni. 

Dziś to był obiad  z "Kuchni polskiej. 1001 przepisów" z ciastem drożdżowym do popołudniowej herbatki .  Tradycyjny, nawet trochę babciny - chociaż kluski dzielnie kładł  TŻ  ;)

Zapiekane zraziki

 

Składniki:

50 dag mielonego mięsa (wzięłam łopatkę)

2 łyżki tartej bułki

4 łyżki mleka

jajko

sól, pieprz, majeranek

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1/3 szkl rosołu

2 łyżki pikantnego keczupu

sos:

1 szkl. śmietany kremówki (użyłam 18 procentowej )

2 łyżki mleka

1 łyżeczka maki ziemniaczanej

sól

Wykonanie:

Tarta bułkę wymieszać z mlekiem i dodać do mięsa razem z jajkiem, sola , majerankiem. Dokładnie wyrobić i uformować 8 zrazików. Oprószyć je mąką krupczatką i usmażyć na rumiano.

Przełożyć do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Polać rosołem wymieszanym z koncentratem i keczupem.

Zrobić sos: mąkę rozprowadzić w mleku, połączyć ze śmietaną i solą. Polać zraziki i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika na 10 minut.

Kluski kładzione

Składniki:

3 szkl mąki

2 jajka

½ szkl mleka

woda (ile ciasto zabierze)

sól ,

2 łyżki oliwy do gotowania

Wykonanie:

Mąkę przesiać, dodać rozmieszane w mleku jajka i sól. Ubić drewnianą łyżką niezbyt ścisłe ciasto. Jeśli potrzeba dodać wodę tak aby powstało ciasto puszyste, gładkie ,lśniące.

Gotować zaraz po przygotowaniu , w wodzie z dodatkiem soli i oliwy; kładąc na wrzątek ostrą, metalową łyżeczką wąskie kluseczki. Gotować ok. 5 min. Odcedzić i przelać wrzątkiem.