Mini serniczki

Z tego przepisu korzystam co roku na Wielkanoc robiąc tradycyjną paschę w dużej salaterce. 

Tym razem zrobiłam w kilku różnych smakach.. Powiem nieskromnie : eksperyment udany i całkiem efektowny :)

Mini paschy

Składniki:

2l  dobrego mleka (nie UHT)

½ l śmietany 18%

6 jajek

25 dag miękkiego masła

¾ szkl cukru pudru

laska wanilii

dodatki:

1. bakalie : morele, figi, daktyle, skórka pomarańczowa itp. , kakao
2. świeża mięta lub krople miętowe, zielony barwnik, czekolada mleczna
3. truskawki, galaretka cytrynowa
4. konfitura z płatków róży

Wykonanie:

Mleko zagotować z laską wanilii. Jajka roztrzepać ze śmietaną i wlać do wrzącego mleka. Powoli gotować na małym ogniu nie dopuszczając do przywierania aż cały płyn się zwarzy i podzieli na ser i serwatkę. Ostudzić i usunąć wanilię.

Cedzak wyłożyć gazą i odcedzić ser – najlepiej zostawić na noc.

Pokroić i namoczyć bakalie – w osłodzonej herbacie albo nalewce.

Masło zmiksować z pudrem. Stopniowo dodawać ser i miksować na małych obrotach aż powstanie spójny krem.

Filiżanki do kawy wyłożyć kompresami z gazy 10 x 10cm i napełniać masami.

Do serniczków miętowych wkładać do środka po 1 pokrojonej kostce czekolady. Następnego dnia wyjąć na talerzyk i oblać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej.

Do masy 3. włożyć trochę tężejącej galaretki, całą truskawkę i obłożyć ja galaretką. Całość przykryć masą.

Wstawić do lodówki – minimum 12 godzin.

Ciasteczka z różą oblane białą czekoladą

Ciasteczka zobaczyłam na  tym blogu   i nie mogłam się oprzeć pokusie ich zrobienia.

Są urocze i pyszne! A jeśli ktoś nie przepada za marmoladą różaną proponuję konfiturę z czarnej porzeczki. 

 Ciasteczka z różą i białą czekoladą

Składniki (na około 50 ciasteczek):

30 dag mąki,
15 dag zimnego masła,
10 dag cukru pudru,
2 żółtka,
2 łyżki śmietany,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,

10 dag białej czekolady i łyżka masła (na polewę),
marmolada z dzikiej róży.


Wykonanie:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać masło i siekać nożem, aż z masła powstaną małe kawałeczki obtoczone mąką.
Następnie dodać resztę składników, szybko zagnieść ciasto i wstawić je owinięte folią spożywczą na ½  h do lodówki.

Ciasto rozwałkować na grubość niespełna 0,5 cm, wykrawać kieliszkiem kółka i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Nie trzeba zachowywać odstępów, ciasteczka nie rozrastają się na boki w trakcie pieczenia. Piec około 8 minut w piekarniku rozgrzanym  do 200 ⁰C, aż delikatnie się ozłocą (raczej nie powinny być przypieczone- gorzknieją).

Gdy ostygną, na każdym ciasteczku kłaść odrobinę marmolady i oblewać polewą czekoladową (czekoladą roztopioną z masłem i odrobiną mleka w kąpieli wodnej).