Karnawał w pełni, więc oprócz tropikalnych i egzotycznych drinków - tropikalne muffinki. ;) Przepis znalazłam tu . Podaję moją wersję:
Tropikalne muffiny
Składniki:
1/2 szklanki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
aromat pomarańczowy
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szklanki wiórek kokosowych
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki jogurtu
puszka mandarynek
Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać po jednym jajku, aromat, sól, jogurt, i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Powinna powstać gęsta masa. Na końcu delikatnie wmieszać owoce.
Formę do muffinek wypełnić papilotkami i wypełnić ciastem. Z tej porcji wyszło 12 naprawdę wysokich muffinek. Piec w 180 0C przez około 20 minut. Ostudzić na kratce. Można posypać cukrem pudrem.
Zamiast mandarynek można użyć brzoskwiń, ananasa albo mix owoców z puszki.
