Na biało ...

Jak ten czas leci ... Nie wiem kiedy minęły mi październik i listopad.  

I to bez żadnego wpisu. Ale taka piękna pogoda, że wolę spędzać czas na spacerach niż przed komputerem ;)

A w lesie zaskakuje mnie wiele - jest bardziej zielona niż brązowo, kwitną stokrotki, a jakiś tydzień temu miałam przyjemność zjadać poziomki prosto z krzaczka!

Ale mimo wszystko - zaczyna marzyć mi się biały puch..

I dlatego dziś na biało - surówka z "sopla" I smak dzieciństwa - odsmażany na maśle makaron z białym serem

Surówka z białej rzodkwi

Składniki:

1 biała rzodkiew tzw. sopel

natka pietruszki

jogurt

sól, pieprz

Wykonanie:

Rzodkiew zetrzeć na tarce na  dużych oczkach. Przyprawić i polać  jogurtem. Przygotowywać tuz przed podaniem, bo szybko puszcza sok.

Biały makaron z dzieciństwa

Składniki:

20 dag makaronu – najlepsza krajanka

15 dag białego sera                    

1 łyżka masła

Sól , pieprz

Wykonanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Podsmażyć na patelni na maśle, dodać pokruszony widelcem ser i chwilę smażyć. Przyprawić solą i dużą ilością pieprzu.

Dyniami jesień się zaczyna ...

Tak, tak ...  Dyniami jesień się zaczyna ... ;)   

Przynajmniej dla mnie. 

I dziś propozycja dla fanatyków takich jak ja - placuszki ziemniaczano-dyniowe z surówką z dyni. A w zanadrzu mam jeszcze zupę i deser. Ale to byłaby ekstrema nawet dla fanatyków.

Chociaż, prawdę mówiąc, najbardziej smakuje mi dynia na surowo - pokrojona w paski i chrupana jako przekąska           

      PLACUSZKI  Z  DYNI

Składniki:

dynia

kawałek cukinii

marchew

kilka ziemniaków

cebula

czosnek

2 jajka

mąka

pieprz, sól, tymianek, curry

Wykonanie:

Obrać dynie, marchew, ziemniaki i cebulę. Wszystkie warzywa zetrzeć na grubych oczkach. Dodać przyprawy i jajka. Dodać mąkę tak ,żeby powstało dość gęste ciasto. Smażyć na oleju.

Fanatykom dyni podawać z surówką z dyni ;)

SURÓWKA  Z DYNI

Składniki :

dynia

marchew

kwaśne jabłko

sok z cytryny

olej

natka pietruszki

sól

przyprawy : papryka w proszku albo tandori masala

pestki dyni

Wykonanie:

Obrać dynię, jabłko i marchew. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Od razu skropić sokiem z cytryny. Posypać natką. Dodać olej i przyprawy. 
Solić dopiero przed podaniem! Wstawić do lodówki.                                            
Posolić i posypać uprażonymi pestkami

Szpinak i truskawki

Dziś proponuję szpinak w sałatce. Wersja minimalistyczna :) . 

Na pierwszy rzut oka egzotyczna, ale w smaku rewelacja! 

No i możemy wykorzystać niezbyt słodkie truskawki. 

A poza tym szpinak wygląda pięknie - bo w większości dań jest zgniłozielony i "ciapaty" (chociaż pyszny)- może skuszą się Ci, którzy nie jedzą szpinaku na zasadzie : "nie, bo nie" ...

Sałatka ze szpinaku i truskawek

Składniki:

pęczek młodego szpinaku

garść truskawek

1 łyżka sezamu

ocet balsamiczny

oliwa z oliwek

Wykonanie:

Opłukane liście szpinaku wymieszać z pokrojonymi na plasterki truskawkami. Polać octem i oliwą. 

Uprażyć na suchej patelni ziarna sezamu, przesypać na talerz i ostudzić – nie zostawiać na patelni, o się przypalą.

Sałatkę posypać sezamem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Botwinka w sałatce

 Definitywnie przyszła wiosna, a za chwilę lato i nie da się ukryć tego, co skrywała zima :). 

Pora więc odkryć uroki surówek... Dziś propozycja lekka (pod warunkiem,że bez grzanek), pyszna i bardzo wiosenna..  Przepis pochodzi stąd

Sałatka wiosenna z boćwiną

Składniki:

1 sałata

1 garść botwinki

1 mała kalarepka

1/2 szkl. mrożonego zielonego groszku

5 rzodkiewek

1 mały ogórek

100 g niskotłuszczowej fety

2 kromki pieczywa tostowego

1 łyżka masła

3 łyżki oliwy z oliwek

świeżo mielony pieprz biały i czarny

1 łyżeczka soli ziołowej

sok z 1/2cytryny

1/2 szkl. jogurtu naturalnego

Wykonanie:

Sałatę, liście i łodyżki botwinki i mniszka dokładnie umyć, osuszyć i porwać na drobne kawałki. Groszek zalej litrem wrzątku, przykryj i odczekać 10 minut. Odcedź, przelać zimną wodą. Kalarepkę obrać i pokroić na cieniutkie kawałki w kształcie frytek. Ogórek ze skórką i rzodkiewki pokroić w cieniutkie plasterki. Fetę i chleb tostowy pokrój w sześciany o boku 1,5 cm. Na patelni rozgrzać masło z 1 łyżką oliwy i wsypać kosteczki chleba. Smażyć, często mieszając, do złotego koloru. Odsączyć na papierowym ręczniku. Wymieszać porwane na kawałki liście z pokrojonymi warzywami, groszkiem, fetą i grzankami. W osobnej miseczce połączyć pozostałą oliwę z sokiem z cytryny, solą ziołową i odrobiną pieprzu białego i czarnego. Zalać sosem sałatkę i wymieszać. Podawaj porcje udekorowane czubatą łyżką jogurtu naturalnego.

Słomka porowo-jabłkowo-paprykowa

Niby nic takiego - zwykła surówka ... Ale cały urok polega na pokrojeniu składników w słomkę. Dzięki temu surówka zachwyciła mojego brata, który porów nie jada w ogóle ! ; )

Surówka  z porów  i papryki

Składniki:

3 pory

3 strąki papryki

1 jabłko

sos:

2 łyżki natki

¼ szkl oliwy

sok z cytryny

1 łyżka śmietany

sól, cukier

Wykonanie:

Pory pokroić wzdłuż w słomkę, paprykę w cienkie talarki, jabłko w słupki. Wymieszać z sosem. Schłodzić przed podaniem.