Dyniami jesień się zaczyna ...

Tak, tak ...  Dyniami jesień się zaczyna ... ;)   

Przynajmniej dla mnie. 

I dziś propozycja dla fanatyków takich jak ja - placuszki ziemniaczano-dyniowe z surówką z dyni. A w zanadrzu mam jeszcze zupę i deser. Ale to byłaby ekstrema nawet dla fanatyków.

Chociaż, prawdę mówiąc, najbardziej smakuje mi dynia na surowo - pokrojona w paski i chrupana jako przekąska           

      PLACUSZKI  Z  DYNI

Składniki:

dynia

kawałek cukinii

marchew

kilka ziemniaków

cebula

czosnek

2 jajka

mąka

pieprz, sól, tymianek, curry

Wykonanie:

Obrać dynie, marchew, ziemniaki i cebulę. Wszystkie warzywa zetrzeć na grubych oczkach. Dodać przyprawy i jajka. Dodać mąkę tak ,żeby powstało dość gęste ciasto. Smażyć na oleju.

Fanatykom dyni podawać z surówką z dyni ;)

SURÓWKA  Z DYNI

Składniki :

dynia

marchew

kwaśne jabłko

sok z cytryny

olej

natka pietruszki

sól

przyprawy : papryka w proszku albo tandori masala

pestki dyni

Wykonanie:

Obrać dynię, jabłko i marchew. Zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Od razu skropić sokiem z cytryny. Posypać natką. Dodać olej i przyprawy. 
Solić dopiero przed podaniem! Wstawić do lodówki.                                            
Posolić i posypać uprażonymi pestkami

Roladki z ziemniaków

Przepis znaleziony w jednym z ostatnich zeszytów typu "Przyślij przepis" . Roladki są pyszne zarówno na gorąco jak i na zimno.

Roladki  z  ziemniaków

Składniki: (na ok.30 sztuk)

2 suche wafle tortowe

1 kg ziemniaków

½  margaryny

¼ szkl mleka

25 dag pieczarek albo garść suszonych grzybów

1 cebula

koperek

sól, pieprz, majeranek, płatki suszonej papryki

2 jajka

 bułka tarta

Wykonanie:

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę. Jeśli używamy grzybów suszonych, to  wcześniej je moczyć 15 minut i ugotować, a następnie dobrze odsączyć. Cebulę usmażyć na oleju, dodać grzyby i dusić ok. 20 minut do odparowania.

Ugotowane ziemniaki utłuc z dodatkiem margaryny. Dodać mleko ( tyle, żeby masa łatwo dała się smarować, ale nie była zbyt rzadka) , koperek i przyprawy.

Gorącą masę rozłożyć na waflach na grubość 1 cm.  Na jednym brzegu ułożyć pasek z farszu. Odczekać kilka minut aż wafle zmiękną i zwinąć je jak roladę. Odstawić do przestygnięcia – najlepiej na kilka godzin do lodówki. Pokroić w plastry grubości 1-1,5 cm. Panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć na oleju na złoto.

Podawć do barszczu czerwonego albo z surówką.

Kremowa zupa ziemniaczano-porowa

Odkurzyłam dziś książeczkę z przepisami "Potrawy z ziemniaków"  wyd. Wega Delbana z 2004r. - prezent od TŻ. To niesamowite ile potraw można zrobić z ziemniaków , nie wyłączając deserów - ale o tym innym razem. 
Na dzisiejszą pluchę bardziej jesienno-depresyjną niż zimową zupka była super - pachnąca, kremowa, rozgrzewająca..  A te smażone pory wcale się nie zwęgliły - 
w rzeczywistości są brązowe i chrupiące. Polecam!

Zupa  krem  z  porem

Składniki:

4 ziemniaki

2 duże pory

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 l bulionu warzywnego                                                                                              

220 ml kremówki

10 dag wędzonego boczku

Sól, pieprz, ulubione przyprawy

do dekoracji:  natka pietruszki, ½ pora, olej do smażenia, świeża papryczka  chili

Wykonanie:

Na maśle podsmażyć pokrojone w kostkę ziemniaki, paseczki pora i posiekany czosnek. 

Wlać bulion i gotować, aż ziemniaki zmiękną. Dolać śmietanę. Przyprawić solą, pieprzem , czubrycą zieloną. Całość zmiksować.

Do zupy dodać posiekaną natkę, papryczki , malutkie dobrze wysmażone skwarki. Przed podaniem posypać smażonym porem.

Smażony por:  W małym garnku rozgrzać olej tak, aby wrzucona do niego kostka chleba zrumieniła się w ciągu 30 sekund.  W takiej temperaturze porcjami smażyć pokrojonego w cienkie paski pora przez 1 minutę – wtedy będzie złoty i kruchy.

Pierogi z czerwoną soczewicą

Lubię lepić pierogi. To mnie odpręża. A te są smaczne i łatwe - bo ciasto drożdżowe jest chętne do współpracy do samego końca.

Pierogi  z  soczewicą

Składniki :

ciasto:

2 szkl. mąki

2 dag drożdży

1 szkl. ciepłej przegotowanej wody

sól, cukier

farsz:

1 szkl. czerwonej soczewicy

2 cebule

2-3 ziemniaki ugotowane w mundurkach

2 łyżki oleju

jajko na twardo

surowe jajko

sól, pieprz i majeranek

Wykonanie:

Soczewicę ugotować do miękkości, odcedzić i rozgnieść tłuczkiem. Dodać rozgniecione ziemniaki, posiekane jajko, zeszkloną cebulę i resztę składników. 
Wymieszać i wstawić do lodówki.

Wyrobić elastyczne ciasto. Gotować kilka minut.                                         
Dobrze się przechowują mrożone, a najlepiej smakują odsmażane na maśle.

Czasem dodaję do farszu ugotowanego małego buraka - wtedy są różowiutkie.

Albo  połowę mąki zastępuję razową mąką pszenną - wtedy są fajne "śmieci" 

w cieście.