Białe szparagi i sos .. też biały

Takie ładne były,ze postanowiłam zaryzykować.. 

Fasolkę szparagową, grochy, groszek cukrowy itp. itd. lubię - ale szparagi jadłam tylko raz. Miałam jakieś 15 lat i chyba okres buntu :)  - bo nastawiłam się na "królewski smak" - a były bardzo nijakie..

Ale te z delikatnym, a zarazem ostrym sosikiem - to dobry początek odkrywania szparagów. 

Białe szparagi z białym sosem

Składniki:

1 wiązka szparagów  (½  kg)

1/5 kostki masła

¼ szkl śmietany 30%

¼ szkl śmietany 18%

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

sól

szczypior

Wykonanie:

Szparagi cieniutko obrać, umyć, związać bawełnianą nitką i ugotować w osolonym wrzątku z dodatkiem cukru. Gotować w pozycji stojącej ok. 10-12 minut w zależności od grubości.  Nie za długo, bo zrobią się miękkie i bez smaku! Odsączyć.

Na patelni roztopić masło – najlepiej sklarowane. Chwilkę podsmażyć szczypiorek. Dodać śmietany zmieszane z musztardą i gotować do zgęstnienia. Dodałam dla koloru płatki suszonej czerwonej papryki. Gorącym sosem polać odsączone szparagi.